We're shipping to European Union and Sweden.

Trinidad Tobago 71% - Minimal Bean to bar, Tokyo

129 SEK

Smaktoner: Tydlig doft och smaktoner av cederträ. Underton av svag mint


Ingredienser: Kakaobönor, socker. Minst 71% kakao

Kan innehålla spår av nöt & mjölk 

Nettovikt: 50g 

 

www.mini-mal.tokyo


-----------------

Ungefär samtidigt som vi själva startade upp Svenska Kakaobolaget, öppnade Takatsugu Yamashita sin verksamhet i ett litet produktionsutrymme med tillhörande butik i Shibuya.  Och sedan vårt första besök hos Takatsugu har butiken blivit ett givet stopp vid varje Tokyobesök.  

Minimal kör en egen stil med experimentella rostningsprofiler och bara en kort tids malning och knådning (conchning) av kakaon.  Det gör att texturen blir närmast grynig, ofta med hela kakaobitar kvar. Smaken blir mer intensiv, rak och rå.  

Vi har följts åt under åren och chokladen tillhör fortfarande en av av våra personliga favoriter. Vi tycker också att det är uppfriskande med aktörer som vågar gå sin egen väg och som breddar spektrat för vad choklad är.

-------------------

BEAN TO BAR INTERNATIONAL POP UP SHOP

Vi är många chokladvänner runt om i världen som ses och utbyter erfarenheter över geografiska gränser. Alla jobbar vi med liknande frågeställningar och med att öka medvetenheten kring choklad och kakao, kring smak, kring ursprung, kring det komplexa hantverk som chokladtillverkning är och som vi valt att lägga vår energi och vår själ i dagligen.

Vi vill därför hitta ett sätt att dela vårt gemensamma hantverk med dig. Dels för att visa den bredd av smaker och stilar som finns inom bean to bar och dels för att möjliggöra att choklad som annars är svår att på tag på blir tillgänglig här i Sverige.  

Vi kommer därför att ta in choklad från olika småskaliga tillverkare, från olika delar av världen. Chokladen kommer att säljas i vår fabriksbutik och i vår webbshop under begränsade perioder

… Så håll utkik!


Österlenchoklad - Fabrik & butik.  Praliner gjorda på produkter från området kring vackra Österlen - getost, hallon, äpplen, aronia är några av våra smaker. Vår choklad serveras på alltifrån små caféer på Södermalm till några av Sveriges bästa restauranger.

http://www.osterlenchoklad.se

hej@osterlenchoklad.se